ＣＮＮは、ロシアにはわずかな食材で料理をつくる豊かな伝統があると指摘している。
例えば、ジャムがトッピングされた卵料理、様々な種類の煮こごり料理、「とっても細かく刻まれた」材料でつくられる冷製スープ「アクローシカ」などがある。
レストランのシェフたちは、ソ連時代の創意工夫に注目し、食品の禁輸措置に伴う困難を克服する方法を見つけた。料理革命の結果は、驚くべきものであると同時に、食欲をそそるものとなった。
これまで首都モスクワの洗練された料理は、輸入食材と結びけられていたが、禁輸措置が多くの高級レストランに影響を与えた。
あるレストランのオーナーは、「禁輸措置が発動される前までロシア人は外国の食べ物のほうが優れていると思っていました。でも私たちは今、自分たちにあるものを誇りに思っています」と語っている。ＣＮＮが伝えた。
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