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新潟県立大学の村山伸子教授らが、東日本の４県１９校の小学５年生を対象に実施。８３６世帯が答えた。週末２日含む週４日の食事を文と写真で提出し、年収水準別に栄養摂取量を出した。
調査で年収が下から３分の１となったグループでは、休日「昼はアイス一本」で、平日「夜はインスタントラーメン」といったケースも伺え、野菜や魚介類は給食で摂取する、炭水化物に偏った食事が目立った。
同グループの子どもは週末の野菜摂取量が年収が中くらいである、３分の１の子どもに比べ５％強少なかったほか、タンパク質や鉄の摂取量も５％から６％の差が出たが、給食のある平日は大きく改善され、ほぼ差が無くなったか、全くなくなった。
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