名古屋の天ぷら職人、手を熱い油の中に【動画】

© Depositphotos.com / StockyimagesШеф-повар на кухне ресторана
Шеф-повар на кухне ресторана - Sputnik 日本
サイン
名古屋市にある天ぷら屋「にい留」の店主、新留修司さん(44)は、天ぷらを揚げる際、熱い油の中に手を入れることで有名になっている。デイリー・メール紙(電子版)が伝えている。

スプートニク日本

新留さんは、天ぷらの調理で日本最高の料理人の一人とされている。

​本人の話によると、新留さんが天ぷらの調理に魅了されたのは10代の頃。調理の際に最適な油温を確保するため、20年を超える歳月にわたって毎日、指を熱い油の中に入れ続けた結果、もはや痛みを感じないという。

一方、以前には、あるインドの料理人が同じような技能によって人々の注意を引きつけている。この料理人の手には、熱い油による痕跡が全く残らないのだ。

​このような技能は、「ライデンフロスト効果」の一例かもしれない。これは、液体をその沸点よりも遥かに熱い別の物質に近づけた時、蒸気が作り出されて断熱効果をもたらすというものだ。比較的冷たい衣液で料理人の手の表面が覆われているため、鍋に入っている熱い油に肌を短時間浸しても、そのことによって肌が損傷を受けることはないのだ。

そうは言っても、やはりこれは一般の人が自宅で試してみるべきことではない。

関連ニュース

豊洲新市場 音も匂いも味気もない

大食いのスポーツマン、レストランを出禁となる

ニュース一覧
0
コメント投稿には、
ログインまたは新規登録が必要です
loader
チャットで返信
Заголовок открываемого материала