「築地よ、さようなら！」　市場を偲んでモスクワの和食店がフェアウェルフェス

東京の築地市場の閉鎖を受け、モスクワの和食レストラン「トトロ」（ «Тоторо»）が１０月１１日から来月１１月３日までの期間、「さようなら、ツキジ」と題した食のフェスティバルを行う。

スプートニク日本

築地市場は日本一有名な魚市場でロシア人観光客の間でも新鮮な魚と異国情緒が味わえるとファンが多い。ところが２０２０年の東京五輪開催に向けた整備事情から８３年にわたる歴史に幕が降ろされた。

Посмотреть эту публикацию в Instagram

В октябре в «Тоторо» пройдет фестиваль «Прощай, Цукидзи!». Крупнейший в мире поставщик рыбы, легендарный токийский оптовый рынок Цукидзи, завершает свою 83-летнюю историю и закрывается в октябре 2018 года. С 11 октября по 3 ноября у гостей ресторана будет уникальная возможность последний раз попробовать свежайшие деликатесы, доставленные непосредственно с Цукидзи, а также быть первыми в городе, кто оценит непревзойденное качество рыбы с нового рынка Тоёсу. Программа фестиваля будет обновляться каждую неделю: ⠀ С 11 по 17 — последняя аукционная закупка разнообразных видов тунца с рынка Цукидзи. Из них для гостей приготовят более 20 видов суши и сашими. ⠀ С 18 по 24 первая поставка с нового рынка Тоёсу. Белая неделя, ее хедлайнеры — лакедра, кампачи, шамааджи, тай, сузуки, савара, татиуо и другая белая рыба. ⠀ C 25 по 30 октября пройдет Красная неделя, которая будет построена вокруг редких видов красной рыбы: японского дикого лосося и глубоководного красного окуня. ⠀ 2 и 3 ноября гостей ждёт яркое завершение фестиваля — приезд из Японии одного из самых звёздных мастеров Хироюки Ясу, который разделает 100-килограммового тунца блюфин. ⠀ На время фестиваля каждый день среди гостей будут разыгрывать по пять дисконтных карт объединенной компании «Рестораны Раппопорта».Не пропустите! Забронировать стол можно по телефону [phone]. ⠀ 📍 Кутузовский проспект, д. 2/1, c. 6 ⠀ ⠀ Всё о жизни «Ресторанов Раппопорта» — в одном аккаунте @rappoport.restaurant 👈 Подписывайтесь! ⠀ #totoromoscow #ресторантоторо #тоторо #RRgroup #москва #вкусно #eat #food #япония #японскаякухня #rappoportrestaurant #рестораныраппопорта

Публикация от Тоторо (@totoro.moscow) 8 Окт 2018 в 1:24 PDT

​レストラン「トトロ」ではこのフェスティバルの期間中、築地市場から直接空輸した最後の珍味を味わうことができるほか、築地に代わってオープンした豊洲市場からの魚の質もきき比べができる。

フェスティバルのプログラムは週ごとに変わる。

１１日、築地にあった水産物市場が移転し、今度は 豊洲で開場した。開場当日の朝、すでに閉じられた築地市場の入り口には移転に抗議する市民が押し寄せた。https://t.co/De90PFqojx
築地移転をあなたはどう考えますか？

— Sputnik 日本 (@sputnik_jp) 11 октября 2018 г.

１０月１１日から１７日は築地の最後の競りで仕入れた数種類のマグロを使った寿司、さしみ料理が振舞われる。その後は移転先の豊洲市場からの仕入れによるテーマ別のウィークが開始され、第１週は「ホワイト・ウィーク」で白身の魚を中心にブリ、カンパチ、シマアジ、鯛、スズキ、鰆、太刀魚など、２５日から３０日は「レッド・ウィーク」でめずらしい赤身の魚が出される。１１月２、３日はマグロをさばく匠がわざわざ日本からモスクワ入りし、１００キロものトロをさばく実演が行われる。

関連ニュース

豊洲移転に反対 静まり返る築地市場で抗議デモ【動画】

小池氏「築地に市場つくらない」