17:52 2019年11月19日
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「ファラオビール」の再現に成功 古代の醸造容器から酵母を採取

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イスラエルの研究チームは、古代の醸造用容器から見つかった酵母コロニーを実験で利用し、「ファラオビール」の再現に成功したと発表した。

スプートニク日本

容器は古代エジプトのナルメルファラオ時代、およそ紀元前3000年前の陶器。

ビールは飲んでも安全なだけでなく味も良いと、ビールを製造したイスラエル一流大学とイスラエル考古学庁の研究チームがお墨付きを与えた。

アルコール度数6%と度数14%のハチミツ酒再現には、専門のビール醸造所の助けを借りた。

プロジェクトに携わるロメン・ハザン氏は「何よりもの奇跡は、酵母のコロニーが容器のなかで数千年生き延び、私たちが抽出して育てることを待っていたことです。古代の酵母によって、古代ペリシテ人とエジプト人のビールの味を理解することができました」と述べた。

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